香辣過癮的新疆炒米粉
繼柳州螺螄粉火了之后，又一個地方特色美食的美食火了，它就是新疆炒米粉，屬于重口味，可以根據個人習慣來選擇，是一道香辣過癮，爽滑勁道，吃著很過癮的美食。新疆的米粉跟螺螄粉里面的米粉有點不同，新疆的米粉比較粗，吃起來更有嚼勁，可能是它比較粗的原因吧，能多嚼幾口，所以感覺它更有嚼勁。
看到一些博主們在嘗試這道新疆米粉的時候我就饞了，聽聲音呲溜一聲，更感覺到那股爽滑，表面裹滿了醬汁，還可以看到青菜、肉粒等，嘴上沾滿紅油，吃得津津有味，光看就很過癮，當然要嘗試做一次這道美食。新疆米粉網上有的買，最好是有配辣椒醬，搭配在一起味道就會更正宗，沒有也沒關系，可以自己做。
做這道新疆炒米粉的材料不受限，可以加入自己喜歡的食材來炒，比如牛肉、雞肉、各種青菜等等。不同的配菜炒出來的風味各有不同，按照自己當地的口味來制作的話就會更加喜歡吃。這雖然是一道重口味的炒米粉，但是口味程度可以自己調整，喜歡吃辣一點的就加辣點，吃不了的就減少一點，靈活應用，別提多方便了。吃著味道真的很不賴，沒有胃口的時候來一盤新疆炒米粉吧！做法很簡單，花個兩分鐘看一遍，馬上就能學會！
【所需材料】
一把新疆米粉，半塊雞胸肉，100克牛肉，一把青菜，三根西芹 ，半根洋蔥。
適量料酒，鹽，食用油，玉米淀粉。
自制辣椒：豆瓣醬，番茄醬，辣椒醬，生抽。
【制作步驟】
1.新疆米粉需要提前浸泡一夜，不需要煮至少半個小時，浸泡后只需要10分鐘就能煮好。
2.準備半塊雞胸肉，切成厚片，厚度0.3厘米左右為宜，厚一點吃著有口感。牛肉先切成厚片，再切成小指大小的寬度即可。兩種食材放入碗中，調入料酒，適量鹽，食用油，一勺玉米淀粉，攪拌均勻，腌制一會。
3.芹菜切成塊備用；半個洋蔥切成絲備用；青菜清洗干凈備用。
4.調個自制辣椒醬，一勺豆瓣醬，一勺番茄醬，一勺辣椒油，調入生抽，攪拌均勻即可。辣椒醬根據個人口味來增減。
5.如果買的新疆米粉里面配有辣椒醬那就更好了，味道更正宗。
6.起鍋燒水，水開下入米粉，煮十分鐘左右，煮到沒有硬心就可以了。撈出來過一遍冷水，然后控水備用。
7.起鍋倒油，油熱下入洋蔥炒出香味，再倒入腌好的牛肉跟雞肉，炒到變色。再倒入醬汁，炒出紅油跟醬香味。
8.倒入米粉跟芹菜，翻炒均勻，倒入小半碗清水。開大火煮3分鐘左右。
9.煮到湯汁變得濃稠，下入小青菜，翻炒至斷生即可。
10.起鍋裝盤，太香了。
小貼士：
1.新疆米粉可以用其他米粉代替，但是吃著就不正宗了。一般買的新疆米粉都有配上辣椒醬，真的很香，爽滑筋道，很過癮。
2.辣椒醬根據個人口味來增減。不要另外加鹽了，牛肉雞肉加了鹽，辣椒醬里面也有咸味的，再加就又辣又咸了。
