香辣過癮的新疆炒米粉
繼柳州螺螄粉火了之后,又一個地方特色美食的美食火了,它就是新疆炒米粉,屬于重口味,可以根據個人習慣來選擇,是一道香辣過癮,爽滑勁道,吃著很過癮的美食。新疆的米粉跟螺螄粉里面的米粉有點不同,新疆的米粉比較粗,吃起來更有嚼勁,可能是它比較粗的原因吧,能多嚼幾口,所以感覺它更有嚼勁。
看到一些博主們在嘗試這道新疆米粉的時候我就饞了,聽聲音呲溜一聲,更感覺到那股爽滑,表面裹滿了醬汁,還可以看到青菜、肉粒等,嘴上沾滿紅油,吃得津津有味,光看就很過癮,當然要嘗試做一次這道美食。新疆米粉網上有的買,最好是有配辣椒醬,搭配在一起味道就會更正宗,沒有也沒關系,可以自己做。
做這道新疆炒米粉的材料不受限,可以加入自己喜歡的食材來炒,比如牛肉、雞肉、各種青菜等等。不同的配菜炒出來的風味各有不同,按照自己當地的口味來制作的話就會更加喜歡吃。這雖然是一道重口味的炒米粉,但是口味程度可以自己調整,喜歡吃辣一點的就加辣點,吃不了的就減少一點,靈活應用,別提多方便了。吃著味道真的很不賴,沒有胃口的時候來一盤新疆炒米粉吧!做法很簡單,花個兩分鐘看一遍,馬上就能學會!
【所需材料】
一把新疆米粉,半塊雞胸肉,100克牛肉,一把青菜,三根西芹 ,半根洋蔥。
適量料酒,鹽,食用油,玉米淀粉。
自制辣椒:豆瓣醬,番茄醬,辣椒醬,生抽。
【制作步驟】
1.新疆米粉需要提前浸泡一夜,不需要煮至少半個小時,浸泡后只需要10分鐘就能煮好。
2.準備半塊雞胸肉,切成厚片,厚度0.3厘米左右為宜,厚一點吃著有口感。牛肉先切成厚片,再切成小指大小的寬度即可。兩種食材放入碗中,調入料酒,適量鹽,食用油,一勺玉米淀粉,攪拌均勻,腌制一會。
3.芹菜切成塊備用;半個洋蔥切成絲備用;青菜清洗干凈備用。
4.調個自制辣椒醬,一勺豆瓣醬,一勺番茄醬,一勺辣椒油,調入生抽,攪拌均勻即可。辣椒醬根據個人口味來增減。
5.如果買的新疆米粉里面配有辣椒醬那就更好了,味道更正宗。
6.起鍋燒水,水開下入米粉,煮十分鐘左右,煮到沒有硬心就可以了。撈出來過一遍冷水,然后控水備用。
7.起鍋倒油,油熱下入洋蔥炒出香味,再倒入腌好的牛肉跟雞肉,炒到變色。再倒入醬汁,炒出紅油跟醬香味。
8.倒入米粉跟芹菜,翻炒均勻,倒入小半碗清水。開大火煮3分鐘左右。
9.煮到湯汁變得濃稠,下入小青菜,翻炒至斷生即可。
10.起鍋裝盤,太香了。
小貼士:
1.新疆米粉可以用其他米粉代替,但是吃著就不正宗了。一般買的新疆米粉都有配上辣椒醬,真的很香,爽滑筋道,很過癮。
2.辣椒醬根據個人口味來增減。不要另外加鹽了,牛肉雞肉加了鹽,辣椒醬里面也有咸味的,再加就又辣又咸了。