沒有人能拒絕的新疆炒米粉
一說起新疆美食，外地人便津津有味地談論起：馕、烤肉串、抓飯、拉條子……
但其實在很多土生土長的新疆兒娃子和丫頭子心中，日思夜想的是那碗：炒米粉！
在新疆，有兩種友誼：
一種是：兄弟走！喝烏蘇走。這是兒娃子間的友誼；
一種是：走！吃個爆辣米粉走。這是丫頭子間的友誼。
在新疆，沒有人能拒絕炒米粉。不知道吃什么的時候那就吃炒米粉??！
它是“隨便”的終結者，也是“選擇綜合癥”的終結者，一碗炒米粉能治好所有的“沒食欲“、”沒胃口”和選擇困難癥。
在新疆城市街頭，米粉店的密度并不比打馕店低。
炒米粉對新疆人來說就是續命般的存在，對于離家在外的新疆人來說更是鄉愁和精神寄托。
關于新疆炒米粉的辣，江湖上也早有它的傳說：有博主曾經英勇地挑戰了“最辣版”，很不幸，隔天就“醫院見”。
BUT，等到第三天，還是忍不住想再吃一碗??！
這就是新疆炒米粉無可取代的魔力。
一碗正宗的新疆炒米粉是怎樣的
新疆炒米粉長得實在是太不像我們平常概念中的炒粉了，吃一口就把以前的炒米粉全部顛覆。
一碗正宗的新疆炒米粉是：用像筷子一樣粗的米粉，加上秘制的醬料爆炒微煮，然后再加上雞肉或者牛肉、芹菜、辣皮子等配菜，一碗鮮紅誘人、湯汁濃郁的新疆炒米粉就出鍋了。
一百家新疆炒米粉店有一百種味道。關鍵的決定因素就是一勺精彩絕倫的醬料，這幾乎就是炒米粉的靈魂。
新疆炒米粉里面的醬料除了辣到爆炸的辣子外，還會加入香料和中草藥來調味，所以吃起來有種很獨特的咸香感。
負責任地說：
新疆炒米粉的“米粉”絕對是全國最粗的！烏冬一樣粗的米粉又糯又軟；
新疆炒米粉的“醬”絕對是全國最多的！多的仿佛是一碗以醬做湯的“湯粉”；
新疆炒米粉的“配菜”絕對是全國最特別的！雞肉、牛肉可能不那么特別，加馕加年糕就有點特別了，必放的粗芹菜就非常特別了，甚至還有新疆人覺得芹菜唯一的使命就是拿來炒米粉。
所有這些神奇的“配方”組合在一起，就形成了一碗無與倫比的新疆炒米粉。
新疆炒米粉的100種“神仙”打開方式
相比內地的炒米粉，新疆炒米粉真可以稱得上“太豐富了”！
雞肉炒米粉、牛肉炒米粉是最基本的打開方式，基本撐起點單的半邊天。野蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、小白菜炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等也是新疆炒米粉的“常委”；
米粉里加入馕和年糕也是常規操作，這些年還有類似于大蝦炒米粉、魷魚炒米粉的新生力量加入，你可以隨心搭配一個雞肉泡菜炒米粉，或者牛肉芹菜米粉和馕參半的炒米粉。
總之，無論哪一種“神奇”的口味，炒出來之后都相當迷人。
在新疆，丫頭子們吃的最多的就是雞肉炒米粉，而且重點是醬香！
大塊大塊的雞肉和軟糯的米粉裹在濃濃的醬汁里，邊吃邊攪拌，撥開醬汁挑出雞肉和米粉，每一口都香辣濃郁。
新疆的牛肉都溫溫軟軟的，而且每家店放起牛肉來都像不要錢一樣，份量特別特別足。
牛肉跟醬汁爆炒本身就是絕配，放進香辣的米粉里，那味道真的渾然天成，又口口回味。
新疆的米粉的口感阿球個人特別喜歡，粘性和糯性已經有點年糕的感覺了，并且還特別勁道。
加上年糕一起爆炒，整個味道特別和諧，而且對半能滿足既想吃米粉又想吃年糕的欲望，每次吃都感覺超級滿足了。
在新疆感覺可以把一切都炒進米粉里，馕也是逃不過被炒進米粉的宿命
脆脆香香的馕吸飽了醬汁，吃起來口感特別豐富，這樣一碗對半的米粉和馕，吃下去胃里就被填得滿滿的。
據說每一個深愛米粉的新疆小伙伴，都恨不得帶上所有外省的朋友體驗一下這款爆炸美食。
