人物專訪
寶雞傅總采訪專欄：2020年9月29日，寶雞加盟商傅總受邀來到公司進行回訪，以下為此次訪談內容。
為什么選擇加盟我們這個品牌?
味獨特，其他產品代替不了，很容易被大眾所接受，常規面食沒有創新，可以換個口味，所以通過自媒體找到了疆湖傳說，選擇了疆湖傳說傳說中的新疆炒米粉這個品牌。
加盟前從事什么工作?
加盟前從事汽車裝潢生意，只做高端車，走質量路線，注重質量和品質，付出了心血，贏得了顧客的認可，回頭客特別多。
加盟后，到現在的感受是什么?
加盟了疆湖傳說這個品牌，產品質量沒有任何問題，對于餐飲我是小白，前期靠自己摸索，有什么問題盡量自己解決，也盡量的給公司不添麻煩，邊做邊學，初期比較坎坷，剛開始的時候一天營業額不多，然后我們的費用也非常高，我們倆都不懂，這個東西想的太好了，每個月六千多的房費，壓力比較大，對公司的這個品牌，從來沒有產生質疑，只要產品沒有任何問題，其他都不是問題。
目前的經營狀況怎么樣?(堂食，外賣)
因為某團的制約，有某團就不能有某了么，這樣的霸王條款，上了某團單量也沒有提高，服務態度惡劣，也沒有解決實質性的問題，沒有做好相應的服務，與其這樣還不如不做，所以就把某團下架了。某了么平臺每天的銷量在100多單以上。
做堂食的過程中，也是成長的過程，我們做了拼團，做了秒殺，團購，做了社群(不間斷發圖，秒殺活動)做了會員充值，這些都是運營長期要做的事情。
對于寶雞這個城市來說每天5000這個營業額我們已經很欣慰了，因為我們之前沒有做過餐飲，從剛開始的每天營業額很少，我們沒有放棄，一直堅持再堅持，一直做到現在。我就換了個思路，無論你的店是大還是小，顧客還是喜歡到店里來吃，因為它的認可度會高一些，堂食是沒有差評的，出現問題我們可以立馬去解決問題，不像外賣平臺，出現了一些小的問題，就會出現差評，影響門店信譽，我們也會積極的去處理。餐品的好壞顧客最有發言權，我們也阻止不了，所以堂食就不會出現這種情況。
現在80%都是回頭客，由于外賣平臺范圍限制，很多顧客都是從很遠的地方慕名而來，專程來吃我們家的炒米粉，所以堂食才是根本。我們也從來不做宣傳，你覺得好吃，想加盟，可以去店里咨詢，想做可以去做。
堂食每天的營業額在3000左右，閑暇之余靜下心來去學習。如：建立營銷群，多與顧客互動，把顧客當成朋友，多聽取顧客的意見，在口味上可以做適當調整，多為顧客著想，讓顧客在這感受到了溫暖，你的生意不好才怪。
對于經營我有自己的看法，把員工當朋友，他才會認可你，跟你一起奮斗，把工作當成事業來干，主動替你分擔責任，為你著想，做好服務，例如：(客戶來店里吃飯，主動詢問客戶有沒有什么忌口的，或者有穿白衣服的顧客，主動問一下需不需要圍裙等等)顧客在我這里感受到了溫暖，這樣也是互利互惠，銷量也就上去了。
這個店開了這么長時間，有沒有遇到什么問題？
門店是2019年6月開的，到現在已經一年多時間了，基本上沒有什么問題，只要材料不出問題，其他的都可以解決。
上了哪些外賣平臺，通過何等方式迅速獲客?
由于某團的限制以及一些問題上有分歧，目前只上了某了么，每天的單量在100多單左右。
聯合周邊商戶做到資源共享建立商圈，(積分兌換，買贈活動，互利互惠)后面可以做自配送。
談談餐飲創業本身，你覺得最重要的是什么?
最重要的有三點：一是堅持，二是細心，三是誠實
加盟這么久了，最大的收獲是什么?
最大的收獲是認識了創始人張雪潔，認可了這個品牌，以及認識了公司的這些年輕人，認識這些年輕人讓我的思路都跟以前不一樣了。我覺得咱這個品牌很重要，可以讓產品種類豐富起來。最后我想說：合適的人，合適的時間，做合適的事，一起成長，做到最好。
市場上也出現了一些炒米粉，你怎么看?
沒有什么看法，自己做自己的事情，從來不回頭去看別人的，做好自己的事就行，在我們那一片，比如：我插國旗，其他商戶都把國旗插上了，我換包裝，其他商戶也都全部換了，我們已經做到了一個標桿，別人都爭相模仿我們，括他們的門頭菜單都是跟咱學的，對這種情況，別人讓我起訴，我說李逵和李鬼，他終究有露餡兒的一天，讓顧客去評判吧，我們沒必要去聲明啥，真的沒必要，畢竟許多人要就業，咱也不能阻止人家開店，我們要做的是比別人做的更好，我可以做一些宣傳展架放在外面去吸引顧客，嘗了好吃，就有了回頭客，做生意心態要好，把開店當成一個交友的平臺，這才是我想要的。
現在每天營業額5000，是怎么做到的，怎么吸引客戶的，怎么維護老顧客的?
因為我們做秒殺活動，僅限堂食，前期就是為了把大家吸引到店里來，然后拿個人魅力來征服他們，我們所做的一切，現在看似可能少掙或者賠錢，但是我們換回來的是上百個這種回頭客，我覺得還是很值得的。
總結
通過和傅總交談，傅總分享了他開店期間所做的一些營銷活動，例如：拼團，秒殺，團購，社群，會員充值等，這些值得我們借鑒，我們后期也會提供更多優秀加盟商朋友的成功案例，來與大家分享，希望對大家有所幫助。
